Ena izmed najpogosteje uporabljenih sestavin v kuhinji – predvsem pri ljubiteljih začimb -, a hkrati tudi široko uporabljenih v kozmetiki, je nedvomno čili . V Neaplju ga uporabljajo kot simbol za preganjanje smole, čeprav imata njegova zgodovina in folklora, ki se vrti okoli njega, korenine v veliko bolj oddaljenem času, kot je trenutno znano, saj prvi dokazi o uporabi čilija segajo nazaj. do 9000 let nazaj na mehiških ozemljih.
Poleg presenetljive zgodovine, ki jo obdaja, in dobrot, v katerih se uporablja paprika, mnogi vedo, da čili papriki pripisujejo izjemne lastnosti . Še posebej mnogi pravijo, da lahko čili paprika spodbudi hujšanje .
Da bi torej razumeli, če čili paprika shujša , je treba preučiti znanstveno literaturo, ki je prisotna na to temo. Tukaj je v zvezi s tem vse, kar je treba vedeti o tej začimbi.
Kaj je čili
Preden ugotovite, ali čilijev poper pomaga pri hujšanju ali ne, morate razumeti, kaj je, saj je preprosto poimenovati začimbo.
Prvič, z botaničnega vidika je zanimivo omeniti, da čili spada v isto družino kot paradižnik in druga zelenjava, ki spodbuja zdravje: Solanaceae.
Zlasti paprika spada v rod Capsicum , kamor med drugim spadajo različne sorte paprike ( Capsicum annuum ). Močna podobnost med čilijem in poprom torej ni naključna, ampak ima korenine v skupnem predniku.
Kdor pa je kdaj poskusil papriko, pa ve, da ima drugačno senzorično lastnost kot paprika. Pravzaprav čili vsebujejo kemično spojino, ki lahko povzroči bolj ali manj močno draženje v ustih , kar je napačno opredeljeno kot okus.
Da bi znanstveno in nesporno ugotovili, ali čili paprika shujša, je treba izhajati iz te kemične spojine: kapsaicina .
Lastnosti čili paprike
Kot smo že omenili, je pojav mravljinčenja, ki ga zaznamo v ustni votlini po zaužitju jedi, ki vsebuje čili, posledica kemične spojine, kapsaicina.
Ta molekula je s kemičnega vidika alkaloid, ki ima podobno strukturo kot kofein. Obe spojini pravzaprav spadata v isto kategorijo.
O kapsaicinu je bilo izvedenih več študij, ki so bile sprva namenjene merjenju njegove pikantnosti . V ta namen je v zgodnjih 1900-ih ameriški kemik razvil tako imenovano «Scovillovo lestvico», zahvaljujoč kateri je mogoče objektivno izmeriti pikantnost čilija, saj so koraki te lestvice povezani s koncentracijo enakovrednega kapsaicina. prisotno..
Šele v naslednjih letih so se znanstveniki osredotočili na prehranske lastnosti čilija, zlasti kapsaicina. Preden smo lahko dokazali, ali čili paprika shujša ali ne, so bile raziskane številne druge lastnosti tega alkaloida.
Paradoksalno, čeprav zaužitje kapsaicina povzroča dobro znano pekoč občutek, so znanstveniki odkrili, da je bila spojina pred stoletji uporabljena kot močan analgetik in protivnetno sredstvo , zlasti za kožo . Lokalna uporaba izvlečka čili paprike ima v resnici izjemno sposobnost, da vpliva na živčne receptorje za bolečino. Na ta način se ti receptorji omrtvičijo in zmanjšajo neprijeten občutek.
Dejstvo, da je bila molekula zaznana kot začinjena, je nato spodbudilo raziskovalce k preučevanju njenih strupenih lastnosti . V zvezi s tem je bilo ugotovljeno, da ima izvleček čili paprike močno antibiotično delovanje , ki lahko prepreči nastanek patogenih mikroorganizmov v telesu.
Zdi se tudi, da so protimikrobne lastnosti kapsaicina intenzivnejše v dihalnih poteh .
Poleg tega je glede na nekatere študije in vitro molekula sposobna spodbujati smrt z apoptozo rakavih celic in preprečiti njihovo širjenje.
Vsi ti dokazi pa ne pojasnijo, ali je pekoča paprika hujšanje ali ne. Vendar pa so se v zadnjih letih mednarodne raziskave skrbno osredotočile na preučevanje shujševalnih in tonizirajočih lastnosti številnih naravnih spojin. Zahvaljujoč tem dokazom je bilo mogoče dokončno odgovoriti na to usodno vprašanje.
Ali čili poper pomaga pri hujšanju?
Preden nadaljujete z razlago, je tukaj dokončen odgovor: da, čili vam pomaga shujšati .
Seveda je tisto, kar neposredno povzroča hujšanje, kapsaicin, glavna biološko aktivna spojina v tem sadju.
Obstaja več mehanizmov, ki omogočajo, da čili paprika povzroči hujšanje. Najprej je dobro vedeti, da je zanimiv zaščitnik srčno-žilnega sistema . Zahvaljujoč kapsaicinu, ki ga vsebuje čili, je dejansko mogoče izboljšati vsebnost krvnih žil in optimizirati krvni obtok.
Z zniževanjem krvnega tlaka spojina naredi športno aktivnost učinkovitejšo in omogoča posamezniku, da jo izvaja dlje, ne da bi se bal neprijetnih posledic za svoje zdravje.
Drugič, čili paprika pomaga shujšati, saj lahko nadzoruje slab holesterol (LDL), prisoten v krvi. Pravzaprav ima kapsaicin posebno sposobnost zbiranja slabega holesterola in ga prenašati v jetra, kjer se uporablja za sintezo hormonov, vključno z nekaterimi, ki lahko uravnavajo presnovo.
V tem primeru je torej delovanje čili paprike na hujšanje posredno.
Kot da vse to ne bi bilo dovolj, je med najbolj priznanimi lastnostmi (in tudi potrjenih s strani znanstvene skupnosti) čilija tista, da zmanjšuje občutek lakote . Zato pekoča paprika tudi shujša, saj omejuje verjetnost, da se zatečete k nezdravim prigrizkom.
To je posledica posebnega mehanizma, ki vključuje kapsaicin in grelin , hormona, ki je pozitivno povezan z občutkom apetita.
Termogene lastnosti čilija
Vendar pa je med najbolj zanimivimi lastnostmi čilija njegovo termogeno delovanje . Številne študije so namreč pokazale, da ima kapsaicin , slavni alkaloid, prisoten v čili papriki, ki mu pripisujejo shujševalne lastnosti, sposobnost spodbujanja proizvodnje toplote v človeškem telesu , očitno na račun presežka lipidov .
Zlasti kapsaicin deluje na rjavo maščobno tkivo , tkivo, bogato z lipidi in ga je zelo težko odstraniti, ki vsebuje receptorje, ki jih molekula dobesedno napade.
Ta povezava povzroči, da se rjavo maščobno tkivo postopoma porabi za proizvodnjo energije, ki je namenjena obnavljanju telesne temperature. Na ta način je možno maksimizirati hujšanje tudi v mirovanju , torej v trenutkih, ko se fizična aktivnost ne izvaja.
Termogene lastnosti kapsaicina niso edinstvene za čili ali ta specifični alkaloid. Pravzaprav je treba vedeti, da imajo te lastnosti tudi druge spojine, vključno s kofeinom . Ni presenetljivo, kot je bilo že omenjeno, kapsaicin in kofein spadata v isto družino kemičnih spojin, in sicer alkaloidov, in imata nekaj skupnih lastnosti (vključno z odpornostjo na visoke temperature).
Kontraindikacije
Ko boste razumeli, da čilijev poper povzroča hujšanje, morate biti pozorni na morebitne zaplete, ki jih povzroča nesorazmerno uživanje kapsaicina. Kot v vsakem primeru se je pred posebnimi tretmaji na osnovi kapsaicina ali čili paprike dobro posvetovati z zdravnikom, ki mora izrecno odobriti uživanje.
Zlasti zaradi njegovega dražilnega delovanja v telesu morajo tisti, ki trpijo za razjedami, zakisanostjo, hemoroidi in cistitisom , omejiti ali se izogibati uživanju kapsaicina, da se izognejo poslabšanju simptomov bolezni.
Kar zadeva najvišje koncentracije kapsaicina, ki jih je treba zaužiti, dosedanji LARN (Referenčne ravni vnosa hranil in energije za italijansko populacijo) ne navajajo izrecno največjih koncentracij, ki jih je treba zaužiti dnevno. Obstaja pa sklicevanje na čili, ki bi bil boljši – kot začimba – kot uporaba soli.
Kljub pomanjkanju natančnih informacij so številne študije potrdile, da so koncentracije kapsaicina, prisotnega v najpogostejših paprikah, zelo nizke (čeprav zelo dražilne), zato je zelo malo verjetno, da bi zaužili nevarno količino ob določenem času.
Čili, kje ga najti
Za ljubitelje močnih okusov je nujna uporaba čilija. Na srečo je začimba izjemno razširjena na nacionalnem ozemlju in je tudi osnova tradicionalnih jedi (pomislite samo na kalabrijsko ‘ndujo). V supermarketih je na voljo v različnih oblikah, lahko pa ga uporabite tudi v posušeni obliki, pa tudi gojite na svojem balkonu.
Glede na to, da čilijev poper povzroči hujšanje , je očitno, da je bil vključen v posebne formulacije za hujšanje , ki se jemljejo kot prehranska dopolnila. Še posebej Keto Actives , Fast Burn Extreme in Reduslim vsebujejo izvleček čilija, zaradi katerega je mogoče med počitkom pokuriti več maščobe.
Za tiste, ki ne marajo močnih okusov, se ni treba bati. Tudi če je ekstrakt prisoten v dodatkih, ne vračajo tipičnega draženja ustne votline. To je posledica uporabe posebnih tehnologij, ki «prekrivajo» draženje, in omejenih koncentracij uporabljenega izvlečka čilija.
V teh formulacijah so namreč tudi druge termogene bioaktivne spojine, ki s kapsaicinom delujejo sinergistično, kar povečuje njegovo moč.
Zaključki
Čili je nedvomno ena izmed najbolj uporabljenih začimb v Italiji, zlasti v južnih deželah. Dejstvo, da ima, kot kaže trenutno obstoječa znanstvena literatura, poleg tega, da daje jedem živahno in prijetno noto, tudi precej koristnih lastnosti, lahko le spodbudi njeno uživanje.
Ugotovljeno je bilo, da čili paprika shujša, če se odločite, da jo jemljete s prehranskimi dopolnili, ki so jih preučevali ad hoc, obstaja nekaj vidikov, ki jih ne smete spregledati. Zlasti prehranska dopolnila niso namenjena nadomestitvi obrokov, temveč povečanju vnosa ene ali več sestavin, da bi dosegli bolj očiten učinek.
Ravno zato je dobro vedeti, da imajo prehranska dopolnila največji učinek le, če jih spremljajo raznolika in uravnotežena prehrana ter aktiven življenjski slog.
